Migdolo riešutmedžio dulkės šaltam rūkymui, 450 g

Migdolo riešutmedžio dulkės puikiai tinka įvairių produktų šaltam rūkymui. Dulkės užpildomos į specialią, spiralės formos šalto rūkymo generatorių. Padėkite maistą ant grotelių, o generatorių, užpildytą dulkėmis, kepsninės dugne (anglių nenaudokite). Uždekite dulkes (su arbatine žvakute) – jos turi smilkti. Palikite kepsninės sklendes atvertas iki 1 cm. Dangtis turi būti uždarytas, kad maisto produktai įgautų kuo daugiau dūmo bei atspalvio!

Migdolo riešutmedžio dulkių ypatumai:

• Šaltam rūkymui
• Vidutinio stiprumo dūmas
• Lengvai saldus su riešuto atspalviais skonis
• Rekomenduojama kiaulienai, jautienai, žuviai

Atraskite naujus skonius sumaišius skirtingos medienos dulkes šaltam rūkymui.

DĖMESIO:

Šaltai rūkant maistas nėra iškepamas. Būtina užtikrinti, kad maistas būtų tinkamai pasūdytas arba užpiltas sūrymu, ir išvengta sugedimo bei blogųjų bakterijų. Šalto rūkymo esmė yra prisotinti produktą dūmo skoniu/kvapu. Šaltai rūkyti produktai gali išsilaikyti ilgesnį laiką nei karšto rūkymo.

Lauko temperatūra turi būti ne didesnė nei 10-15C, ir ne žemesnė nei -10, nes produktai gali užšalti.

Tinkamiausi produktai šaltam rūkymui – kiauliena, šoninė, jautiena, žvėriena, žuvis, sūris, vaisiai.

Plačiau apie šaltą rūkymą ir jo subtilybes galite rasti knygoje – “Kamado Enciklopedija“.